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Cervejeiros

Famlia: ALE (pronuncia-se "iou")

30/08/2019 13:28

A primeira família de cerveja descoberta são as ALE. Chamamos de Ale qualquer cerveja fermentada pela levedura Saccharomyces Cerevisae. Estas leveduras gostam de temperaturas mais elevadas na fermentação e ficam próximas ao topo do tanque de fermentação antes de decantar. Por isso, vemos, também, referências às Ales como cervejas de “Alta Fermentação”.

A fermentação com estas leveduras dá para essa família de cervejas características específicas. Normalmente, elas têm aromas e sabores mais complexos e na maior parte das vezes com notas de frutas e condimentos que vem de subprodutos que as leveduras geram.
Alguns exemplos de estilos desta família de cervejas são: as Weizenbier ou Weissbier, cervejas de trigo típicas da Bavária, região mais ao sul da Alemanha; e as Stouts, típico estilo de cerveja do Reino Unido e Irlanda.

Uma das marcas mais famosas do mundo é a irlandesa Guinness, cujo estilo é Dry Stout. Esse estilo apresenta aromas e sabores de torrefação e, dependendo da variante do estilo, ( Foreign Extra Stout, Oatmeal Stout, American Stout, Russian Imperial Stout) ela pode ter baixo ou alto corpo. Lembrando que esses são apenas alguns estilos desta família de cerveja.

Dirio de Cachoeirinha

Cervejeiros

por
bentocla@gmail.com

O universo da cerveja o foco do blog Cervejeiros. Bento Ferreira publicitrio, especialista em Marketing Digital, Beer Sommelier pelo Instituto da Cerveja e Academia Barbante / Doemens Akademie, Homebrewer e Sommelier de Vinhos pela ABS-SP. Trabalha com Comunicao Social h 13 anos, sendo os 7 ltimos com foco em criao de rtulos para cervejas artesanais

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